Mat och vin – Sida 4 – Tankarnas hotell

God blåbärskaka

Man behöver ju inte göra sylt av alla blåbär. Ganska många gånger, när det varit fina bärår, har jag gjort den här blåbärskakan. Den heter Blåbärsrutor och receptet är från någon tidning på 80-talet.

bluecake2

Blåbärsrutor
3 ägg
2 dl socker
100 gr kesella eller 1 dl filmjölk
50 gr smör, rumsvarmt
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
2-3 dl blåbär
1 dl finhackade nötter

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt kesella/fil och smör. Rör till en jämn smet.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i smeten.
Häll ut hälften av smeten i en form, c:a 20×30 cm. Fördela blåbären på smeten och häll resten av smeten ovanpå. Strö över de hackade nötterna.
Grädda i 200 grader i 15-20 minuter.
Skär upp kakan i rutor och låt de svalna på galler.

bluecake1

Jag brukar grädda kakan på bakplåtspapper i en mindre långpanna som är c:a 25×32 cm. Då blir den lite tunnare.

larv

En vacker larv hittade jag idag i dillen i trädgårdslandet. På mitt Flickr finns några närbilder.

Andra bloggar om: blåbär

Hemkört

Numera är det nästan bara landsbygdsromantik i min blogg. Även idag.

blue1aug

Ännu mer blåbär blev det från skogen idag. Tre liter plockade jag på ett par timmar medan maken plockade drygt lika mycket kantareller. Vi trodde inte att det skulle finnas så mycket kantareller eftersom det inte regnat så mycket de senaste dagarna, men det gjorde det.

middag1aug

I dagens middag är det inte mycket som är köpt från affären. Jag gjorde en köttfärssås på lammfärs, kantareller och lök och sallad på slätbladig persilja. Från trädgårdslanden kommer potatisen och dillen som den kokt med, löken, persiljan och kryddorna i såsen. Kantarellerna från skogen. Det köpta är lammfärsen och grädden i såsen. Och faktiskt också lingonsylten, för vår egen från förra året tog slut i våras och än är årets lingon inte mogna. Men det blir de snart har jag sett.

Idag hittade jag också den första röda tomaten på mina plantor.

Onsdagslyx

Vad ska man lyxa till med på sommaren om inte lite lyxig mat på restaurang. Efter jobbet ikväll var vi varken sugna på fil eller macka till kvällsmat så vi bestämde oss för att gå ut och äta i stället. Efter lite strosande i stan, och menyspaning, hamnade vi på restaurangen Två möjligheter på Strömsgatan i Västervik. Där åt vi supergod mat, och är så nöjda.

Jag åt grillat nötinnanlår och hjortracks med rödlöks- och jordgubbsmarmelad plus en varm sallad med sojabönor, spenat och bakad cocktailtomat, serverat med rödvinssås. Superbt!

Maken åt marinerad vildsvinsrygg med vattenmelonsalsa, svartrot, mandelpotatispurÃ© och portvinssås. Lika gott det, säger han.

Min efterrätt: Gräddig lakritscylinder med hasselnötskross, likör- och kolakräm och kalla hallon. Detta är den näst bästa efterrätten jag ätit. Den bästa är sonens panacotta.

Makens efterrätt: Blåbärspirog, chokladsorbet, plus jordgubbar och blåbär i vitchokladsflarn med peppar.

Tyvärr blev efterrättsbilderna lite korniga. Vi satt utomhus och det började bli skumt då.

Till maten drack jag ett glas Fairview Pinotage (rött vin) och maken en Mariestads öl.

Mängder av blåbär

Skogen är full av mat. Blåbären har mognat och i år är det ett överflöd av bär i skogen. Överallt. Det är bär på det mesta riset, och ganska rikligt dessutom.

På en dryg timme plockade jag två och en halv liter en liten bit in i skogen. De är stora och fina. Maken hittade lite kantareller.

Två och en halv liter blåbär har jag plockat idag.

Till varje liter blåbär tar jag cirka 4 deciliter socker (syltsocker med pektin i) som jag varvar i grytan. Det värmer jag lite sakta på spisen och sedan får det sjuda i en kvart ungefär. Jag rör om då och då, men vill man ha så hela bär som möjligt så skakar man bara lite på grytan ibland.

Jag fryser alltid in sylten så jag använder inte konserveringsmedel. Samtidigt som bären kokar värmer jag glasburkarna i ugnen på drygt 100 grader. Då blir de varma så att jag kan hälla i sylten direkt när den är klar.

Idag blev det sex burkar blåbärssylt i varierande storlek.

Faktiskt har jag hunnit lite till denna lördag. På förmiddagen skördade jag en hel del av dillen i landet. Ikväll har jag klätt om en fåtölj. Fast det är inte så avancerat som det låter. Jag har bara fållat en tygbit och sytt lite så att jag kunde trä på tyget på den gamla dynan. Det är en minst 15 år gammal Ikeafåtölj och dynan är ganska sliten nu. Tyget är ett ljusgrönt rutigt möbeltyg i ylle och är en stuvbit från Erikshjälpten för 30 kronor. Ett fynd, tycker jag.

Så blev fåtöljen. Den känns nästan som ny nu.

Vintips och fisk

I helgen drack vi ett vin som heter Douglas Green. Ett vitt vin, chenin blanc, från Sydafrika. Mycket gott. Och det är dessutom Rättvisemärkt. Det var med bland april månads nya viner i år och vi provade det då, och blev förtjusta.

Till vinet åt vi en fisklåda, en som är lätt att göra men som tar lite tid.

Fräs svamp (jag tog kantareller från frysen) och lök (primörer eller purjolök) lite lätt, och lägg i botten på en ugnssäker form. Lägg fiskfilÃ©er ovanpå (jag har bara använt fryst vit fisk). Salta och peppra. Ovanpå häller man en stuvning med spenat eller mangold. In i ugnen i 25 minuter på 200 grader. Klart.

Jag har hällt en skvätt vin i stuvningen, och gjort den på fiskbuljong.

Servera med potatis och sallad.

Andra bloggar om: vin, recept, fisk

Fläderdricka

flader1

Nu blommar flädern. Då är det dags att göra fläderdricka. Ljuvligt gott och uppfriskande en varm sommardag och väldigt lätt att göra.

Fläderdricka har jag gjort många gånger. Jag brukar använda ett recept från boken ”Kan man äta sånt?” av Inger Ingmansson (Rabén & Sjögren 1983). Här är receptet:

20-30 blomklasar
3 skivade citroner
70 gr vinsyra
1,5 kg socker
1,5 liter kokande vatten

Varva alla ingredienser i ett fat. Häll över det kokande vattnet och rör om ordentligt. Låt stå minst fem dagar, och rör om någon gång. Sila upp och häll på rena flaskor.

Det går att göra en sats till på resterna, men med lite mindre vatten, socker och vinsyra.

Jag gör oftast dubbel sats, och fryser in det som inte går åt direkt. I år kommer jag nog att göra en sats till, om mina barn vill ha med sig lite hem.

Alla ingredienser utom vattnet: citroner, vinsyra, socker, fläder.

Varva fläderblommor, citronskivor, vinsyra och socker.

Andra bloggar om: fläder, fläderdricka

Sommarvin

Fredagkväll och semester. Då blir det ett glas vin. Ikväll provade vi Cameleons rosÃ©vin, ett ekologisk torrt vin som fått bra kritik av vinkännare. Rekommenderas. Men det röda Cameleon är godare.

Ett annat mycket gott ekologiskt vin är det vita Ecologica Berlina, som jag tror är ganska nytt i Systembolagets sortiment.

Bokliga fynd

När jag tömde kvällens bokhylla hittade jag den här boken, ”Konsten att motverka stress och att möta förändringar” av Bosse Angelöw. Den hade jag glömt bort. Ibland kan man göra fynd hemma. Jag borde kanske ta en titt i den nu för att sluta oroa mig så mycket för flytten.

Bosse Angelöw hade jag som lärare på ledarutbildningen i Växjö för 7-8 år sedan. Han fick oss bl a att göra någon övning med en pendel, som jag nu inte minns ad den gick ut på det. Däremot minns jag att han rekommenderade vinet Relax, som visade sig vara ganska gott. Med vinet fick man en liten mätare av stressnivån.

Han föreläste i socialpsykologi, bl a om det hälsobaserade arbetssättet. Dvs att man ska lyfta fram det som är bra i stället för det som är dåligt.

Inget är som hembakt

Trots städstress och studiestress har maken hunnit baka råglimpor idag. Underbart gott bröd. Tänk att hembakt alltid smakar så bra.

Det här en blandlimpa (två gjorda på samma deg).

Ett paket jäst, en halv liter ljummet vatten, en tesked salt och en skvätt brödsirap.

I detta blandade han en näve havregryn, lite vetegroddar, en nypa sockerbetsfibrer, några dl dinkelmjöl, några dl durumvetemjöl, lite rågmjöl och så vetemjöl tills degen kändes bra. 15 minuters knådning i hushållsassistenten.

Jäsning en halvtimme i bunken, sedan 20 minuter på plåten och så in i ugnen på 220 grader. När han satt in dem sänkte han till 180 grader, och efter ett tag till 150 grader. Gräddning i totalt 50 minuter.

Prova! Det är lätt och roligt att baka.

Andra bloggar om: bröd, brödbak, bakning

Gott och blandat

Idag blev jag bjuden på lunch under speciella omständigheter. Himla trevligt och jättegott. Lunchrätten var något jag aldrig ätit men absolut kommer att laga. Nu har jag till och med glömt namnet, men det är en sorts pyttipanna. Stekt köttfärs, stekt tärnad potatis, tillsammans med bitar av inlagd gurka och rödbetor. Till det tar man en rå äggula och häller på maten på tallriken, och serverar med en klick tjock yougurt med riven pepparrot. Så enkelt och gott.

På eftermiddagen var det personalavskedsfika på jobbet med goda hembakta kakor. Hur gott somÂ helst, men det blir tomt nu.