I helgen drack vi ett vin som heter Douglas Green. Ett vitt vin, chenin blanc, från Sydafrika. Mycket gott. Och det är dessutom Rättvisemärkt. Det var med bland april månads nya viner i år och vi provade det då, och blev förtjusta.
Till vinet åt vi en fisklåda, en som är lätt att göra men som tar lite tid.
Fräs svamp (jag tog kantareller från frysen) och lök (primörer eller purjolök) lite lätt, och lägg i botten på en ugnssäker form. Lägg fiskfiléer ovanpå (jag har bara använt fryst vit fisk). Salta och peppra. Ovanpå häller man en stuvning med spenat eller mangold. In i ugnen i 25 minuter på 200 grader. Klart.
Jag har hällt en skvätt vin i stuvningen, och gjort den på fiskbuljong.
Servera med potatis och sallad.