På senare tid har jag blivit en marmeladnörd. Inte för att jag älskar marmelad på mackan, men för att det är så roligt att koka marmelad och experimentera med olika smaker.
I dag har jag gjort tomatmarmelad. Himla gott blev det. Den blev ganska mild och passar bra till ost.
Allra bäst gillar jag att äta mina egenodlade tomater precis som de är, som sallad till maten. Men igår såg jag att jag hade en hel del som växt för fort så att skalet spruckit. Och flera av dem var inte mogna utan i alla stadier mellan grönt och rött. Då håller de sig ju inte så länge att de hinner mogna färdigt. Därför blev det marmelad i stället.
Ett tag funderade jag på att göra chutney men hade inte alla ingredienser hemma.
Själv har jag inget recept på tomatmarmelad så jag googlade runt en bra stund och kollade säkert på 10-15 recept på olika ställen. Till slut blev det en något modifierad version av ett enkelt recept.
Jag fick ihop ungefär 700 gram tomater, det blev utgångspunkten.
Recept på tomatmarmelad
700 gr mogna och omogna tomater
2 citroner (ekologiska)
1 dl vatten
3 dl socker
1 msk riven ingefära
Skålla de mogna tomaterna och dra av skalet. Skär alla tomaterna i små bitar. Ta bort den hårda delen där skaftet går in.
Skölj och skrubba citronerna. Skär dem i klyftor och sedan i strimlor, fruktköttet kan sitta kvar på skalet.
Koka tomater, citroner och vatten i c:a 30 minuter. Ta av från värmen, rör i socker och ingefära. Koka upp och låt det koka häftigt i 10-15 minuter. Rör då och då, så att det inte bränner fast.
Gör marmeladprovet, dvs sätt in ett fat i kylen när du börjar tillagningen, häll upp en liten klick marmelad på det kalla fatet och när det stelnat ska det vara segt som marmelad. Annars kokar du några minuter till.
Häll upp marmeladen på varma burkar. Jag brukar värma upp glasburkarna i ugnen i drygt 100 grader under tiden jag kokar marmeladen.
Av denna sats blev det tre burkar marmelad, burkar i vanlig marmeladstorlek.
