När flädern blommar gör jag fläderdricka. Det har jag nog gjort nästan varje år sedan jag började på 80-talet. Den brukar blomma ungefär vid månadsskiftet juni/juli men i år är allting så tidigt så den blommade redan förra veckan.
Flädermarmelad till vänster, fläderdricka till höger.
I torsdags satte jag en sats fläderdricka som jag silat av idag. Vill du veta hur man gör fläderdricka finns ett utförligt recept i ett tidigare blogginlägg.
Fläderdricka är som saft, man späder den med 5-6 delar. Gärna med vatten, men vitt vin blir också gott om man vill ha en drink.
Första satsen i år gjorde jag med rabarber. Jag använder det vanliga receptet men har också i några deciliter skuren rabarber. Rabarber passar bra ihop med fläder.
När jag silat av saften kokade jag marmelad på resterna. Enligt alla recept jag sett kokar man den på citronen och inte på blommorna, men jag tog med lite blommor och all rabarber. På en sats fläderdricka (på 1,5 liter vatten) ska man till marmeladkoket ta en dl outspädd dricka och en dl syltsocker. Det har jag modifierat lite för jag vill ha marmeladen lite besk.
Koka flädermarmeladen minst 10 minuter.
Mitt marmeladrecept blev så här:
Citron, rabarber och lite av blommorna från en drickasats
3 dl outspädd fläderdricka
2 dl syltsocker
Skär citronen i mindre bitar eller hacka den. Vill du ha med blommor skär du av dem från stjälkarna först. Jag tog ungefär hälften av blommorna från drickasatsen.
Koka allt kraftigt i 10 minuter.
Gör marmeladprovet, dvs sätt en liten tallrik i kylen i förväg, häll upp en tesked marmelad på tallriken och sätt in den i kylen, kolla om den stelnar när den kallnat. Stelnar den inte, så koka lite till.
Marmeladen blev precis så besk jag ville ha den, ungefär som engelsk bitter marmelad.
Sedan satte jag en ny sats med fläderdricka, nu med jordgubbar som smaktillsats. Sådan gjorde jag för första gången förra sommaren, och den blev omtyckt.
I nästa vecka blir det fläderdricka med lite jordgubbssmak.
Jag har några fläderträd, eller snarare buskar, på baksidan, som blommar för fullt sen en vecka. Det doftar underbart från fläderblommorna, särskilt i skymningen.
Tomas: Fläder är nog egentligen en buske, snarare än träd. Vår buske är så gammal och hög att den ser ut som ett träd.
Ja, visst luktar det fint när daggen faller. Och gör du fläderdricka får du den smaken också. Eftersom man gör fläderdrickan med citron blir den lite syrlig, vilket passar väldigt bra till flädersmaken. Prova!