Bakdag

Idag tog jag en arbetsdag i köket. Det passar bra så här på sensommarsemestern.  Jag har bakat fyra sorters kakor och en sats kanelbullar, och avslutat dagen med årets första äppelmoskok.

De kakor jag bakat är från min mammas gamla recept. Hon har både egna recept som hon samlat i en pärm och två upplagor av ”Sju sorters kakor”.  Den äldsta är från 1951 och den har jag hos mig nu. I den hittade jag flera kakrecept som jag ser att hon använt, och en del kommer jag ihåg också. Min tanke med dagens kakbak är att ta med lite kakor till min pappa när vi åker till begravningen om några veckor, så att han har lite i sin frys. Det som mamma bakade innan hon blev sjuk är nu nästan slut.

Men inte blev mina kakor som mammas. Åtminstone inte alla. En sort blev helt annorlunda, och kanske är det fel recept. En annan sort blev precis som jag minns dem.

Mammas väl använda och slitna "Sju sorters kakor" från 1951.
Mammas väl använda och slitna "Sju sorters kakor" från 1951.

Jag började med två plåtar Hunnestadbullar. Sedan gjorde jag chokladsnibbar, snedskurna längder och havrekakor med russin.

Hunnestadbullarna i väntan på gräddning.
Hunnestadbullarna i väntan på gräddning.

Recept på Hunnestadbullarna finns i mitt förra inlägg. Resten av recepten finns här.

Hunnestadbullar till vänster. Snedskurna längder, chokladsnibbar och havrekakor till höger.
Hunnestadbullar till vänster. Snedskurna längder, chokladsnibbar och havrekakor till höger.

Chokladsnibbar
100 gr smör
drygt 1 dl socker (100 gr)
1 äggula eller ett halvt ägg
2,5 dl vetemjöl
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
Rör smör och socker ett par minuter, tillsätt äggulan. Blanda ihop mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker. Rör ner blandningen i smeten.
Rulla degen i tre tjocka längder och lägg på bakplåten. Platta till dem en aning. Pensla med ägg eller äggvita och strö över pärlsocker.
Grädda i 10-15 minuter i 180 grader. Skär dem i jämna bitar innan de svalnat.

Snedskurna längder
100 gr smör
2,25 dl socker
6,5 dl vetemjöl
3 ägg
2 tsk hjortronsalt
2 tsk vaniljsocker
Vispa ägg och socker. Tillsätt smöret. Blanda ihop övriga ingredienser och rör ner dem i smeten.
Forma till tre längder på plåten. Grädda i 175-200 grader i 12-15 minuter.
Skär längderna i bitar efter gräddningen.

Havrekakor med russin (30 styck)
140 gr smör
3 dl havregryn
1,5 dl socker
2,25 dl vetemjöl
0,5 dl hackade russin
2 tsk bakpulver
Rör ihop smör och socker, tillsätt russinen och havregrynen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
Forma till runda små bullar. Grädda i 170 grader 10-12 minuter, eller tills de är en aning gyllenbruna.

3 reaktioner till “Bakdag”

  1. Jag var tvungen att gå ner & titta bland mina gamla kak & bakböcker. Jag hittade 3 st “Sju sorters kakor”.

    Den äldsta är från 1950 & från min mor. Mycket väl använd & med personliga anteckningar och understrykningar i – kul!
    Nästa var från 1978, som jag själv köpt.
    Och den sista är tryckt 2006, som jag fick som bonus när jag köpte andra böcker på nätet.
    Väldigt kul att jämföra dessa : ))

    Jag har samlat lite på bak & kokböcker från & till i många år. Har en speciell bokhylla för dem. Min första bakbok fick jag när jag fyllde 13 av mina föräldrar & har givetvis kvar. Minns att min far gillade att baka & vi ibland gjorde det om lördagarna, när jag var barn.
    Minns även att jag själv som ganska liten började med att baka sockerkakor, som jag delade ut bland våra grannar till höger & vänster.

  2. Visst är det roligt att se hur de förändrats. Gammaldags recept som försvunnit och nya som kommit till. Att baka är en trivsam sysselsättning.

Kommentarer inaktiverade.